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【转载】学做肉卷 自制嫩滑的豆腐脑  

2017-08-13 14:51:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你学做肉卷 – 缘分

做法:

       肉馅放葱姜蒜,料酒,酱油,精盐,五香粉拌均匀,ji加点水用筷子朝一个方向使劲的搅拌,待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清搅拌均匀。

       干豆腐,切成合适的大小铺在下面,上面均匀的抹上肉馅。




教你学做肉卷 - 缘分




       从一头向另一头卷起,卷的要紧,肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。



教你学做肉卷 - 缘分


       开口处用刚才剩下的蛋黄封好口,这样一个鸡蛋就基本上都用了。



教你学做肉卷 - 缘分



教你学做肉卷 - 缘分


       上锅大火蒸15分钟左右就熟了,熟之后皮会发皱,这是正常。



教你学做肉卷 - 缘分


       这样就可以吃了,也可以熏一熏它,锅里放白糖,

 


教你学做肉卷 - 缘分


       白糖上面放个帘子,把肉卷放上去,盖上盖子,加热到冒烟的时候关火,等待15分钟后把肉卷翻个面,盖上盖子再加热到冒烟,关火在等待15分钟左右,拿出来刷上香油,就好了。你也来试试吧



教你学做肉卷 - 缘分


教你学做肉卷 - 缘分

自制嫩滑的豆腐脑  

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

------------嫩滑的豆腐脑--------------

主要材料:黄豆、清水、内酯、麻油、生抽、榨菜丁、韭菜花、虾皮、香葱。

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

1、黄豆浸泡在水里泡一夜。放入豆浆机里加入适量的水,按全豆程序。

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

2、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

准备一个保温的容器,放入内酯,用温水将内酯溶化。比例是1000克豆浆用3克内酯。(内酯在烘焙小店有卖的,一包几块钱)

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

将大概90度的豆浆倒入放了内酯的保温容器内。盖上盖子,静置15分钟即可。(其间不要晃动容器)

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

热腾腾嫩滑的豆腐脑做好了!在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

把豆腐脑装入碗,淋上生抽、麻油,撒上虾皮、榨菜丁、韭菜花、香葱末即可食用。

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分

在家自制嫩滑的豆腐脑 -缘分





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